неділя, Листопад 18

Їжа в Греції: овочі та фрукти

Їжа в Греції: овочі та фрукти

Якщо Вам випала така можливість як відпочинок в Греції, через кілька днів після того, як Ви звикнете тут, відірвіться від туристичних ресторанів і спробуйте справжню грецьку їжу там, де їдять місцеві жителі. У цьому випадку, у Вас з’явиться можливість спробувати найкращі і найсмачніші овочі і фрукти, Ви зможете насолодитися справжньою грецької кухнею. У Греції Вас чекають кращі помідори, дині та кавуни, а також всілякі салати та інші страви. Тому що в Греції овочі і фрукти краще, ніж в інших місцях.

Є безліч теорій, які підтверджують це. Одна з них, заснована на тому, що в Греції багато гір і долин. У долинах розташовані ферми. Дощі приносять в долини мінерали з гір, насичуючи овочі та фрукти на фермах. Звичайно ж, зараз в Греції багато великих промислових підприємств, які вирощують овочі та фрукти. І вирощуються вони зовсім не так, як на маленьких приватних фермах. Ці продукти імпортуються, потрапляють у великі магазини та ресторани. Але, що стосується маленьких ресторанів, в яких їдять самі греки, то їх власники дуже обережні у виборі фруктів та овочів.

В чесному грецькому ресторані, Вас чекають смачні грецькі страви. Наприклад, грецький сільський салат або хоріатіки, який складається зі свіжих стиглих червоних помідорів, зеленого перцю, цибулі, огірків, маслин, великого шматка сиру фета, оливкової олії екстра-вірджин, орегано і, іноді, каперси. Але не в кожному туристичному ресторані Вас чекає саме такий прекрасний склад хоріатіки – помідори можуть бути незрілим або зовсім зеленими, сир фета не шматочками, а розсипом і не завжди свіжий, ну, а оливкова олія не завжди екстра-вірджин.

Греки їдять по сезону, адже це один з ключів до здорового харчування. Влітку Ви легко зможете замовити грецький сільський салат, але восени, навесні або взимку Ви цього не зможете зробити. Якщо Ви вибрали відпочинок в Греції не влітку, а в будь-який інший сезон, Ви зможете спробувати салат лучано-марулі з зеленого салату-латуку з зеленою цибулею і кропом або салат пандзарі з вареного буряка, або простий салат з цвітної капусти. Одним з популярних салатів в грецькій кухні вважається мелідзаносалата – салат з баклажанів.

У грецькій кухні дуже популярні пастоподібні салати, наприклад, такі, як тірокафтері (гострий сирний салат) дзадзики (цацики) або мелідзаносалата. Греки називають їх аліфес, що означає «мазь». Це скоріше закуска, яку можна намазати на хліб або з’їсти з м’ясом, картоплею і т.д. Взагалі грецька кухня відрізняється простотою в приготуванні, греки не люблять змішувати безліч різних смаків.

Частим овочем в грецькій кухні є помідор. У них є навіть найпростіший салат з помідорів, нарізаних шматочками і заправлених оливковим маслом. Ще греки люблять запікати помідори, наприклад з рисом, цибулею і зеленню, або з рисом і м’ясом. Якщо Ви вегетаріанець, необхідно уточнити у офіціанта, чи є в блюді м’ясо чи ні. Також помідори використовуються в різних соусах для м’ясних і овочевих страв. Острів Санторіні відомий особливим сортом помідорів, крихітних, розміром з вишню, але надзвичайно ароматних, солодких і смачних, незважаючи на суворі погодні умови острова і брак дощів. Це сорт помідорів «черрі», відомих у всьому світі. З них готують фірмову острівну томатну пасту, а ще доматокефтес – котлети з помідорів.

У стравах грецької кухні можна зустріти і перець, зелений або червоний. Його додають в свіжому вигляді в салати, запікають з рисом, м’ясом або овочами. Перець, запечений на грилі, подають з оливковою олією і оцтом. Найпопулярнішим блюдом є гемиста – це перець і помідори, фаршировані овочами і рисом, або м’ясом і рисом. Слово «гемиста» означає «фаршировані». Греки не їдять багато гострого перцю, трохи червоного меленого використовують для приправи, маленькі зелені або червоні перчики маринують.

Ще один популярний овоч в Греції – картопля, з неї готують багато тушкованих страв. Смачною та простою у приготуванні стравою є пататес вутіратес – картопля, обсмажена в оливковій олії, сбризнута соком лимона і трохи присолена.

В Греції також дуже люблять квасолю і взагалі всілякі види бобових. Великі боби готують в томатному соусі, зелену стручкову квасолю готують або в томаті, або подають відварену як салат з оливковою олією, лимоном або оцтом. З квасолі готують суп фасолада, який є фактично національним блюдом Греції.

Популярні в Греції і страви з вмноградного листя. Фаршироване виноградне листя або дольмади зустрічаються в декількох різних стилях, іноді – з м’ясом, деякі без, іноді з соусом авголемоно, а іноді просто з оливковою олією.

Після обіду або вечері, в багатьох ресторанах Греції подають солодощі або фрукти. Популярні кавуни, дині, яблука, груші, вишні, фіги, апельсини. Фіги дозрівають з середини серпня по вересень. Апельсини – це зимовий урожай, вирощений в Арголиді, Криті та Родосі. Банани імпортуються, але їх можна знайти на візках вуличних торговців або на центральному ринку в Афінах.

У Греції Вас чекає безліч смачних десертів з фруктів. Наприклад, гліко стафілі – варення з винограду без кісточок, віссіно гліко – вишневе варення, мармелада сіко – джем з інжиру, кидоні псіто – запечена айва. У Греції існує чимало видів халви, це традиційний грецький десерт. Дуже популярна халвас Фарсалон, тобто халва з міста Фарсала, жоден ярмарок в Греції не обходиться без прилавка, на якому б не продавалася ця солодкість, що має простий рецепт приготування і вишуканий смак.

Звертайтеся до нас – працівники турфірми “Юміс” завжди раді організувати для Вас найкращий та незабутній відпочинок в Греції!